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admin 2019-05-16 阅读:279

2011年10月,56岁的苹果品牌创始人,斯蒂芬•乔布斯因胰腺癌逝世。

不只一个人问过我,乔布斯是素食者,为什么会死于胰腺癌?

首要,一个素食者能够死于任何疾病;任何一个人都能够死于胰腺癌。关于n=1的个案,最好不要搬出科学来解说。

咱们能够清晰说的是,当一个人的饮食更趋近于最科学的饮食,他患各种疾病的几率会降得较低。

其次,乔布斯并不是素食者,他最爱吃的食物包含寿司、冰激凌等非素食的食物。在英文词汇里,乔布斯的饮食办法被称为:Pescetarian-ism(鱼素者)- 这个翻译好别扭。

乔布斯的寿司厨师,介绍了他对寿司的热心

2016年曾经,这种“鱼素”在西方很盛行。一些养分学者以为,这种饮食避免了最不健康的肉类,还富含健康的Omega3脂肪酸。

01 Omega3 & Omega6

Omega3是一类含有不饱满双键的脂肪酸,因其第一个双键坐落碳链的第三个碳原子的方位而得名。

有两种脂肪酸是人体无法本身组成的,Omega3和Omega6。所以它们又称为“必需脂肪酸”。(更严厉地讲,只要18碳的ALA和LA是必需的。)

Omega3依据其碳链的长短又包含18碳三烯酸ALA(亚麻酸),20碳五烯酸EPA,和22碳六烯酸DHA等等。

Omega6依据其碳链的长短又包含18碳二烯酸LA(亚油酸),20碳四烯酸AA(花生四烯酸),和22碳四烯酸AdA等等。

有一些依据标明,人类是从1:1的Omega3:Omega6摄入份额进化过来的。

在典型的西办法饮食中,这两类脂肪酸的摄入比达到了1:17。

由于Omega3和Omega6的代谢运用同一个生化途径,科学家以为这么偏的摄入比是形成许多现代疾病的重要原因,包含心血管疾病、癌症、炎症、本身免疫性疾病等等。

02吃鱼或鱼油弥补Omega3?

所以,林林总总的Omega3养分补剂呈现了,而鱼油制品是这些补剂的首要方式。

尽管归纳数据支撑Omega3能够减轻血液的炎症目标,可是触及多项相关试验的荟萃研讨并没有发现Omege3补剂对防备心血管疾病有任何协助。

相同,多项关于Omega3摄入与癌症之间联系的研讨得不出一致支撑Omega3补剂的定论。

DHA是人类大脑中含量最丰厚的Omega3脂肪酸,所以才有吃鱼使人变聪明之说。较多的调查研讨发现DHA和EPA的摄入对认知有利,可是欧洲更严厉的大规模介入研讨没有发现摄入这些脂肪酸对认知的协助。

需求提示的是,鱼类所富集的重金属汞等,对认知的损伤要远大于其所含的DHA对认知的利益。

到目前为止,Omega3补剂、鱼油和健康之间的联系仍在研讨之中。

03植物源的Omega3

多项研讨发现,比起杂食人群,纯素食者更简单缺少Omega3脂肪酸。这可能是在一些研讨中,纯素食者的全因死亡率高于吃鱼者的原因之一。(没有弥补维生素B12是另一个重要原因)

可是咱们不需求通过吃鱼或鱼油摄入Omega3。实际上动物体内的Omega3也是从植物摄入的。

延伸阅览:今日咱们来捋一捋吃肉or茹素的逻辑

Omega3脂肪酸含量高的植物性食物包含:亚麻籽、紫苏籽、猕猴桃籽、奇亚籽、无花果籽等。深绿色蔬菜也含有少数Omega3。

亚麻籽是物美价廉的植物性Omega3来历。除了ALA,亚麻籽含有丰厚的膳食纤维和木质素,这些都是抗癌抗衰老的天然成分。

食用亚麻籽的最好办法是把生亚麻籽放在搅拌机里和蔬菜水果一同打成糊状(蔬果昔)。

较便利保存和带着的办法是把生亚麻籽打成粉,撒在饭菜和粥汤里食用。

假如吃亚麻籽油,最好是现榨,由于这种方式的亚麻酸更简单被氧化。亚麻籽油也丢掉了膳食纤维和木质素等有利的养分成分。

值得注意的是,植物源Omega3多以亚麻酸ALA的方式存在。18碳的ALA在人体内需求通过几步的转化才干变成人体更需求的22碳的DHA。

这个转化的功率较低,并且遭到食物中Omega6脂肪酸的竞赛。

(小编敲黑板:所以更要少吃油!少吃油!少吃油!)

鉴于Omega3的重要性和现代研讨定论的不确定性,主张素食者每天至少吃一汤勺亚麻籽,可是不要超越6汤勺。

有特别生理需求的人群,如孕妈妈/幼儿,能够弥补海藻来历的DHA (200毫克/70毫克)。

即便研讨证明了Omega3对健康的好处,也不表明含有Omege3的食物(如鱼和鱼油)都有利处。

由于咱们的食物究竟不是单一的Omega3脂肪酸。鱼和鱼油都是混合物。除了DHA以外,吃鱼者一起摄入了其他动物脂肪,动物蛋白,以及污染和富集的各种环境毒素。

一项收纳了50万人的超大型研讨(NIH-AARP)发现,动物性食物中的饱满脂肪,不管来自红肉、乳制品仍是鱼,明显进步胰腺癌的危险。

而植物源的饱满脂肪与胰腺癌的危险无关。

关于动物蛋白与癌症之间的联系,请参阅曾经的文章。

惋惜的是乔布斯先生在确诊胰腺癌后还爱吃鱼。假如他知道有更安全的Omega3来历,或许你我的日子还会有更多的惊喜。

现在,惊喜只能靠自己了。

“你的作业将占有人生的一大部分,得到人生真实满意的仅有办法是做你信任最巨大的作业。”

——斯蒂芬•乔布斯

“Your work is going to fill a large part of your life, and the only way to be truly satisfied is to do what you believe is great work. ”

参阅文献:

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/

Biomed Pharmacother. 2002 Oct;56(8):365-79.

Lipids. 2013 Apr;48(4):319-32.

PLoS One. 2014 Feb 5;9(2):e88103.

JAMA. 2012 Sep 12;308(10):1024-33.

Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Oct-Nov;51(9):855-71

Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2010 Mar;13(2):150-5.

J Natl Cancer Inst. 2009 Jul 15;101(14):1001-11.

Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2009 Aug-Sep;81(2-3):137-41.

Am J Clin Nutr. 2014 Jul;100 Suppl 1:353S-8S

Int J Vitam Nutr Res. 1998;68(3):159-73

http://nobi.com/en/Steve%20Jobs%20and%20Japan/entry-1227.html


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徐嘉

《非药而愈》作者

美国职责医生协会临床养分学专家

美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士

北京大学生物物理学士

公益健康巡讲

2014年至今健康公益巡讲的脚印,遍步全国30多个省级区域,100多座城市。200多个承办单位参加,共举行940余场公益讲座,10余万名听众现场倾听,影响数百万人。

作者介绍导图:Ariel Han